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Reggio Emilia è terra di Lambruschi. La tradizione contadina dei
luoghi ha saputo proteggere la campagna come risorsa
naturale, coltivando la terra con un occhio di riguardo alla
sostenibilità delle colture e al mantenimento di un ambiente rurale
intatto.
Gli odori e i sapori che nascono da quest'amore per la terra sono
gli stessi che a Casalia cerchiamo di recuperare, offrendoli ai
visitatori. Sono i frutti della nostra terra, raccolti con la
passione e la tradizione di una volta.
Al centro delle attività dell'azienda vi sono le produzioni di vino
e farro. Dalle uve dei nostri vigneti otteniamo i lambruschi
"La Ripa" e "Casalia", quest'ultimo a
fermentazione naturale in bottiglia. Di recente sono stati avviati nuovi vigneti da cui si otterranno
vini fermi cabernet sauvignon, marzemino e sangiovese con diverse tipologie di cloni e porta-innesti. E' stata inoltre avviata una coltura di ulivi.
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I vini di
produzione propria
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Lambrusco
"Casalia"
Lambrusco rosso secco frizzante ottenuto da uve Salamino, Malbo
Gentile e Lambrusco Maestri. Fermentazione in bottiglia.
Indicazione geografica tipica.
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Lambrusco
"La
Ripa"
Lambrusco rosso semisecco frizzante ottenuto da uve Salamino,
Malbo Gentile, Grasparossa e Lancellotta. Fermentazione in vasca di
acciaio.
Indicazione geografica tipica.
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Di
prossima produzione
Vino Cabernet rosso fermo con maturazione in barrique, botte di
rovere Allier piccola. |
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I prodotti della
terra e della cantina
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Il recupero e l'offerta dei
prodotti tipici passa anche attraverso la riscoperta dei sapori e
dei procedimenti di una volta. Il farro, coltivato e raccolto nei
terreni di proprietà, è l'occasione per assaporare le ricette
della tradizione contadina.
Nelle cantine del casolare trovano posto, per una perfetta
stagionatura, i tipici insaccati Emiliani e Toscani, il cui
indiscusso Re, il salame, avrà un ruolo d'onore nel rendere
l'ospitalità presso Casalia ancora più gustosa.
Visitare le cantine significa immergersi in un mondo di profumi e
antichi mestieri ove il tempo pare essersi fermato, tra le pregiate
bottiglie e botti di rovere dentro le quali riposa paziente il vino,
e i tradizionali attrezzi da lavoro. L'originale torchio per le uve
recentemente restaurato veglia e custodisce i frutti
dell'opera del contadino. |
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