I nostri primi piatti sono caratterizzati da paste fresche.
Le nostre paste fresche sono preparate utilizzando uova di gallina allevata a terra e farine aziendali di grano antico biologico, macinato a pietra. Il grano da noi macinato si chiama Mentana, è un cerale a basso contenuto di glutine, ricco di fibre ,molto digeribile. Questa farina conferisce alla pasta un aspetto leggermente integrale.
La nostra azienda agricola alleva maialini allo stato semi brado e capre, alimentati con cerali aziendali.
AGGIORNATO IL 26/11/2021
Antipasti
- Selezione di salumi con La nostra Focaccia...12€ (senza focaccia per celiaci)
- Culatta con La nostra Focaccia...14€(senza focaccia per celiaci)
- Radicchio Trevigiano Tardivo avvolto con pancetta tesa al forno.... 9€(per celiaci)
- Degustazione di Formaggi del nostro Appennino accompagnati da Miele Biologico....10€(per vegetariani e celiaci)
(La nostra Focaccia è preparata con farine di nostra produzione di grano antico e lievito madre. L'impasto è preparato con il 90% di acqua su chilo di farina, quindi ne risulta una focaccia leggera e fragrante)
Primi piatti
- La Nostra Bomba di Riso...12€ a persona (minimo due persone) (per celiaci)
- Tortelli di Bietole burro e salvia ... 10€(per vegetariani)
- Riso Carnaroli mantecato con Radicchio Trevigiano Tardivo ...10€(per vegetariani e celiaci)
- Maccheroncino di Nostra produzione al farro con Radicchio Trevigiano Tardivo, pancetta affumicata e ricotta del nostro appennino e ...10€
- Passatelli di Zucca con Ragù D'anatra ...12€
Secondi piatti
- Bocconcini di ceci autunnali con Radicchio Trevigiano Tardivo e broccoletti su crema di zucca.... 15€ (per vegani, vegetariani, celiaci)
- Maialino al forno al rosmarino fresco (allevato al pascolo nella nostra azienda) ... 15€(per celiaci)
- Cotechino Naturale di Nostra produzione con purè di patate ... 15€(per celiaci)
- Capretto del Nostro allevamento alla Contadina... 15€(per celiaci)
(Tutti i secondi sono accompagnati da contorno)
Dolci
- Pan D’autunno 6 €
(panettone di nostra produzione con fichi secchi e spezie;18 ore di lievitazione) - Mousse di cioccolato fondente con cuore di salsa all'arancia ... 5€
- Bomba di Canossa... 5€(per celiaci)
- Gelato artigianale ... 5€
- Torta di Mele al forno... 5€
Il Coperto comprende pane fatto in casa con cerali aziendali Bio ... 2 €
Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze: cereali contenenti glutine, Uova, Pesce, Arachidi, Soia, Latte, Frutta a guscio, Sedano, Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo, Anidride solforosa e solfiti.
Menu degustazione
(Valido per tutto il Tavolo)
ANTIPASTO
Fiocchetto di Spalla stagionato 24 mesi con nostra giardiniera
PRIMO
Bomba di Riso Tradizionale
SECONDO
Il nostro Maialino con patate arrosto
DOLCE
Gelato artigianale fatto da noi
Pane, Acqua, Caffè
30€ a Persona
(vini esclusi)
SI PREGA DI CHIEDERE IL CONTO AL TAVOLO.
CHIUSURA LOCALE ORE 24.
Carta dei vini
(tutti da agricoltura biologica)
Casalia Brut... 16 €
(100%Spergola)
Casalia Brut Magnum...35€
Gemma di Casalia... 16 €
(bianco, fermo, 100% Chardonnay )
Lambrusco Casalia... 12 €
Lambrusco Metodo Ancestrale (GENUINE WINE)... 12 €
(20%salamino, 80%maestri, fermentato in bottiglia)
Errebì anno 2020... 16 €
(80% Sangiovese, 15% cabernet, 5% malbo gentile)
Cabernet Sauvignon anno 2017... 18 €
(100% Cabernet Sauvignon, 18 mesi in botti di legno)
Salatte anno 2016... 22 €
(100% Malbo Gentile affinato 14 mesi in piccole botti di rovere)
Vino della casa rosso fermo sfuso
1/4... 5 €
1/2... 9 €
Alcuni vini nazionali
Le Nebbie Pas Dosè... 30€
(bianco, metodo classico di Spergola, Cantina Anna Beatrice, DOP)
Lambrusco Rosè 1925... 16 €
(Lambrusco Sorbara Rosato, Cantina Lombardini)
Lambrusco Rosè Rosa Matilde... 16€
(Cantina Puianello)
Aulente... 18 €
(bianco/rosso, San Patrignano vigneti, IGT)
Gutturnio Terre della Tosa... 18 €
(rosso fermo, la Tosa, DOC)
Ceregio... 18 €
(sangiovese di Romagna, fattoria Zerbina, DOC)
Scabi... 18 €
(Sangiovese Superiore, Azienda agricola San Valentino)
Trento Doc Albino Armani Pas Dosè... 32 €
Ambrosia Spergola passito... 20 €
(Cantina Puianello)