I nostri primi piatti sono caratterizzati da paste fresche.
Le nostre paste fresche sono preparate utilizzando uova di gallina allevata a terra e farine aziendali di grano antico biologico, macinato a pietra. Il grano da noi macinato si chiama Mentana, è un cerale a basso contenuto di glutine, ricco di fibre ,molto digeribile. Questa farina conferisce alla pasta un aspetto leggermente integrale.
La nostra azienda agricola alleva maialini allo stato semi brado e capre, alimentati con cerali aziendali.
AGGIORNATO IL 17/09/2021
Antipasti
- Selezione di salumi con La nostra Focaccia...12€ (senza focaccia per celiaci)
- Culatta con La nostra Focaccia...14€(senza focaccia per celiaci)
- Vellutata di Zucca in terrina con scaglie di Formaggio Monteorsaro e crostini al Timo.... 9€(per vegetariani)
- Degustazione di Formaggi del nostro Appennino accompagnati da Miele Biologico....10€(per vegetariani e celiaci)
(La nostra Focaccia è preparata con farine di nostra produzione di grano antico e lievito madre. L'impasto è preparato con il 90% di acqua su chilo di farina, quindi ne risulta una focaccia leggera e fragrante)
Primi piatti
- La Nostra Bomba di Riso...12€ a persona (minimo due persone) (per celiaci)
- Tortelli di Bietole burro e salvia ... 10€(per vegetariani)
- Tortelli di Zucca con burro e salvia...10€(per vegetariani)
- Maccheroncini di farro su salsa di broccolo e verza con Briciole di Culatta Croccante ...10€
- Passatelli di Zucca con Ragù D'anatra ...10€
Secondi piatti
- Bocconcini di ceci e verdure con salsa al finocchio e verdure croccanti.... 15€ (per vegani, vegetariani, celiaci)
- Maialino al forno al rosmarino fresco (allevato al pascolo nella nostra azienda) ... 15€(per celiaci)
- Roastbeef con erbe aromatiche ... 15€(per celiaci)
- Capra in umido al profumo di Bosco con composta di more balsamica... 15€(per celiaci)
(Tutti i secondi sono accompagnati da contorno)
Dolci
- La nostra Zuppa Inglese ... 5€
- Bomba di Canossa... 5€(per celiaci)
- Gelato artigianale ... 5€
- Torta di Mele al forno... 5€
Il Coperto comprende pane fatto in casa con cerali aziendali Bio ... 2 €
Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze: cereali contenenti glutine, Uova, Pesce, Arachidi, Soia, Latte, Frutta a guscio, Sedano, Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo, Anidride solforosa e solfiti.
Menu degustazione
(Valido per tutto il Tavolo)
ANTIPASTO
Fiocchetto di Spalla stagionato 24 mesi con nostra giardiniera
PRIMO
Bomba di Riso Tradizionale
SECONDO
Il nostro Maialino con insalata e patate arrosto
DOLCE
Gelato artigianale fatto da noi
Pane, Acqua, Caffè
30€ a Persona
(vini esclusi)
SI PREGA DI CHIEDERE IL CONTO AL TAVOLO.
CHIUSURA LOCALE ORE 24.
Carta dei vini
(tutti da agricoltura biologica)
Casalia Brut... 16 €
(100%Spergola)
Casalia Brut Magnum...35€
Gemma di Casalia... 16 €
(bianco, fermo, 100% Chardonnay )
Lambrusco Casalia... 12 €
Lambrusco Metodo Ancestrale (GENUINE WINE)... 12 €
(20%salamino, 80%maestri, fermentato in bottiglia)
Errebì anno 2020... 16 €
(80% Sangiovese, 15% cabernet, 5% malbo gentile)
Cabernet Sauvignon anno 2017... 18 €
(100% Cabernet Sauvignon, 18 mesi in botti di legno)
Salatte anno 2016... 22 €
(100% Malbo Gentile affinato 14 mesi in piccole botti di rovere)
Vino della casa rosso fermo sfuso
1/4... 5 €
1/2... 9 €
Alcuni vini nazionali
Le Nebbie Pas Dosè... 30€
(bianco, metodo classico di Spergola, Cantina Anna Beatrice, DOP)
Lambrusco Rosè 1925... 16 €
(Lambrusco Sorbara Rosato, Cantina Lombardini)
Lambrusco Rosè Rosa Matilde... 16€
(Cantina Puianello)
Aulente... 18 €
(bianco/rosso, San Patrignano vigneti, IGT)
Gutturnio Terre della Tosa... 18 €
(rosso fermo, la Tosa, DOC)
Ceregio... 18 €
(sangiovese di Romagna, fattoria Zerbina, DOC)
Scabi... 18 €
(Sangiovese Superiore, Azienda agricola San Valentino)
Trento Doc Albino Armani Pas Dosè... 32 €
Ambrosia Spergola passito... 20 €
(Cantina Puianello)